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教学目的
1．掌握蛋白质的结构和性质，了解蛋白质的用途，并初步了解酶的特性及其用途。
2．培养学生通过观察实验现象，进行分析、推理，得出结论的思维能力。
3．让学生初步了解蛋白质是生命最基本的物质基础，树立辩证唯物主义思想。
教学过程
一、蛋白质
师；蛋白质广泛存在于生物体内，是组成细胞的基础物质。请列举生物体内哪些器官含蛋白质较多？
生：动物的肌肉、皮肤、血液、乳汁、毛发、蹄、角等含蛋白质较多。
生：植物的各种器官，尤其是种子含蛋白质最多（例如麦粒中含18％）。
师：由此可见，生命是蛋白质存在的一种方式。这种跟生命现象密切相关的蛋白质，它的组成是怎样的呢？让我们先通过实验分析。