一轮资料资源简介:
2.亚硝酸盐及其含量测定
(1)与人体健康的关系
①亚硝酸盐在膳食中普遍存在,在人体内以“过客”的形式随尿排出,但当摄入总量较多时,可引起中毒或死亡。
②亚硝酸盐在一定条件下可转化为能致癌、致畸和致突变的物质——亚硝胺。
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