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一、单项选择题：本部分包括20小题，每小题2分，共40分。每小题给出的四个选项中，只有一个选项最符合题意。
1.关于细胞中化学元素和化合物的叙述，正确的是
A.DNA、脂肪均含N、P等元素
B.绝大多数酶的化学本质是蛋白质
C.麦芽糖、核酸中含有的五碳糖都是脱氧核糖
D.自由水和结合水的作用不同，不能相互转化
【解析】
DNA的组成元素为C、H、O、N、P，脂肪的组成元素为C、H、O。绝大部分酶的化学本质是蛋白质，少数酶的化学本质是RNA。麦芽糖是二糖，由两个葡萄糖分子组成，葡糖糖是六碳糖。自由水和结合水的作用不同，但可以相互转化。
【答案】 B