一、实习目的
这次实习的主要目的是参观和实践、巩固食品和工艺学等学科的知识基础和专业知识,要求做到理论与实际相结合、在实践中调查研究,训练和培养自己分析问题和解决问题的能力、为以后的学习,毕业论文(设计),以及奠定坚实的基础、具体如下:
1、接触社会,了解省情和国情,了解实习场所的发展史,特别是改革开放以来的情况。了解所学专业在经济建设中的地位﹑作用和发展趋势,增加对专业学科范围的感性认识;
2、学习企业管理知识,熟悉工程技术人员的工作职责和工程程序,获得组织和管理生产的初步知识,虚心向工人和技术人员学习,培养热爱专业﹑热爱劳动﹑遵守组织纪律的良好品德;
3、学习生产技术,巩固深化所学的理论知识,培养分析和解决工程实际问题的初步能力;
4、了解和初步掌握生产工艺的流程﹑技术经济指标;
5、了解生产工艺所用的设备(规格型号及工作原理)。
二、实习时间和地点
1、实习时间:2007年1月8日——2006年1月18日
2、实习地点:广东省阳春酒厂有限公司
三、实习报告及总结
(一)公司简介
阳春酒厂有限公司位于粤西阳春县城北面20公里的合水镇,始建于1956年、九十年代初国有企业改革转制而成、厂房占地23000平方米,建筑面积达30000平方米、拥有2400多万元固定资产、酒类配套生产能力10000吨/年、广东酿酒行业和重点企业,"广东省先进"、"省级先进企业"
公司目前拥有160多名员工,工厂共生产了5个车间,分别为米酒车间﹑改制车间﹑包装车间﹑酱油(米醋)车间﹑以及动力车间。
改革的号角召唤公司与时俱进为指针,高层领导把握"发展才是硬道理"的时代脉搏,坚持自己的想法,决策和行动符合整个社会经济发展的趋势、自觉按价值规律,因此生产力有了新的增长,经济的持续稳定增长、
"酿造美好生活,奉献一流产品"经营理念的统帅下。公司自觉把自己融汇于潮起潮落的市场经济体制中,始终坚持以诚为本,质量第一,坚持以市场消费为向导,研发生产适销对路产品,使之建立了自己的信用强势和产品优势,所精工酿制的“纯花牌”饮料酒及酱油系列产品在市场享有盛誉,畅销全国各地。
在持之以恒的质量创优升级的有力支持下,品牌树立结出了累累硕果,使多个产品在不同年份获得各种优质奖,其中两个产品分别获得轻(本文由范文之家88ttshopping88搜集整理)工业部及广东省优质产品称号,由于受到消费者认知,认同的程度较高,“春花牌”商标于2003年1月被广东省工商管理局认定为广东省著名商标。
酒厂出产的酒有20多个品种,其中9个获得国家或省级优质产品称号。酒厂主要生产白酒﹑小饼米酒﹑果露酒﹑黄酒及春砂仁酒。
(二)车间介绍及生产流程
1、改制车间一组
车间介绍:主要以生产白酒为主,主要生产工艺包括药材处理,做酒矶,制酒,工种较复杂,包括浸酒,调酒,清洗,包装等,产量旺季为4月-10月(一般冷天是旺季)。
主要设备:蒸馏﹑冷凝器,煮糖机、药材酒罐和其它酒罐。蒸馏﹑冷凝器用于改制白酒;煮糖机,制作加入酒中的糖料;药材酒罐是用于加入其它药材进行浸泡的铝质或瓦制罐。
主要酒类工序要求:
药材酒:原料药材要求浸泡半个月,做什么酒用什么酒矶浸(一般用白酒或米酒浸,先经氧化脱锈处理,反复蒸馏后用)
白酒:以酒精为原料,自己调味,调度制成成品
米酒:用大米发酵,加水降度,降低酸酯含量,浸泡时加入肥猪肉,(将煮熟的肥猪肉晾干水晒干,制成后用过滤机将油酒分离,一缸700-800斤酒放200斤肉,一般可用十多年)
黄酒:糯米蒸煮,糖化杀菌后榨出的汁加糖制得
高中各年级课程推荐
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