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1. 氨基酸与肽键、缩合水的数量关系
氨基酸在通过缩合反应生成蛋白质的时候，其分子数和肽键数及缩合水分子数的关系为：氨基酸分子数=肽键数（或缩合水分子数）+肽链的条数。此时我们是将构成蛋白质的多肽理解为链状结构。但是如果是环状结构呢？那就变成了氨基酸分子数=肽键数（或缩合水分子数）。一环一链，结果不同。
例1. 全世界每年有成百上千人由于误吃毒蘑菇而死亡，鹅膏蕈碱就是一种毒菇的毒素，它是一种环状八肽，若20种氨基酸的平均分子量为128，则鹅膏蕈碱的分子量大约是（  ）
A. 1024 　　        B. 898 　　          C. 880 　   　     D. 862
参考答案：C